【菰野町】「味噌とこうじのすずはる」のこだわりの味噌材料で味噌作りをしてみませんか？味噌作り徹底レポをお届けします♪

寒～い時期には、温かいお味噌汁が最高ですよね。お味噌汁に欠かせない味噌、自分で作ってみませんか？

昨年、菰野町の「味噌とこうじのすずはる」の味噌材料で味噌を作ってみたら、とっても美味しくできましたので、今年も作ってみました。今年の味噌作りレポートをお届けしますので、味噌作りをしてみたい方、ぜひ参考にしてください♪

写真はイメージです

「味噌とこうじのすずはる」は、100年以上前からこの地で麹屋を営んでいるお店。厳選された国産大豆、国産大麦、国産米を100％使用した麹を取り扱っています。米麹を始め豆麹、黄麦麹、麦白麹と4種類の麹を全て手造りしているそうです。それらの麹を絶妙に調合し、「味噌とこうじのすずはる」独自のまろやかでコクのある味噌を40年前に造り上げたそうです。自家製味噌、自家製甘酒等の材料も揃っていて、煮豆と麹のセットや仕込み味噌も販売しています。

2024年2月4日、味噌材料を購入するためにお店にお邪魔しました。材料は、来店日の2日前までに予約（電話またはInstagramのDM）が必要です。オンラインショップの商品カテゴリーを見ると、商品の種類がわかりやすいと思います。

四日市の中心街から車で40分ほどの場所にお店があります。周辺には細い道もありますので、運転お気を付けくださいね。

味噌とこうじのすずはる

お店の前に駐車場があります。

味噌とこうじのすずはる

創業100年以上ですが、綺麗でオシャレな雰囲気の店内♪

味噌とこうじのすずはる

味噌や材料は暖房の効いた場所には置いておけないため、商品は陳列していません。

味噌とこうじのすずはる

5種類の味噌が販売されています。

味噌とこうじのすずはる

味噌の作り方の用紙を置いてくれているので、作り方も迷うことなく安心です◎その他、塩こうじや発酵あんこなどのレシピも。

味噌とこうじのすずはる

お会計を済ませると、お店の方が材料を車の近くまで持ってきてくださいました。なかなか重いので、助かりました。

さて家に帰って、早速味噌作り開始です！私が購入したのは、「原料セット赤 10kg用」（5,350円）と「原料セット白 2.5kg用」（1,520円）です。原料セットは、北海道産煮大豆をつぶした物と麹がセットになったものです。豆をつぶす手間が省けるので楽に作ることができます。「味噌とこうじのすずはる」の天日塩を購入してもいいですし、お気に入りの塩がある方はその塩を使用してより自分好みの味噌を作ることもできます。

原料セットの他に塩入蒸豆セットや天塩仕込味噌も販売されていて、こちらはより簡単に作ることができます。